Archivi Autore: Matteo Zappile

Passione Sala….la Mia…!

Eccomi , mi chiamo Maria Fiore e vivo ad Afragola , in provincia di Napoli con la mia famiglia : mio padre e mia madre , un piccolo paese dove di tutto si ha cultura purché della cucina e della ristorazione ciò che per me è un misto tra arte e poesia . La mia passione inizia subito dopo la maturità , quel periodo in cui si ha paura di crescere , formarsi, sbagliare quel periodo in cui forse non ...

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Noidisala Sicilia, tre delegati per gridare a gran voce, Noidisala c’è!

Giugno e luglio, mesi caldi per l’associazione Noidisala, inaugurate infatti due nuove delegazioni ed in arrivo in autunno la terza al nord. Dopo la Puglia è la volta della Sicilia a gridare a gran voce, e lo fa con tanti professionisti, in particolare tre, i delegati Stefano Chessari di Locanda Don Serafino Luca Caruso del Signum di Salina Laura Codogno dei Pupi di Bagheria un gruppo giovane e dinamico che a partire da ottobre 2017 farà formazione alle nuove giovani ...

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Noidisala Puglia, la famiglia si allarga

Puglia, Puglia e ancora Puglia, noidisala è una famiglia più ricca di professionisti, dal 30 maggio scorso i Camerieri di tutto il tavoliere sono chiamati a raccolta, chi si può tesserare a noidisala? Semplice! Tutti coloro hanno passione, curiosità e voglia di fare bene in ristorazione, siano essi di Hotel, Ristoranti, Trattorie, Bar, Osterie e persino chioschi, perchè Camerieri non si Nasce! Ma si diventa! Antonello Magistà del Pashà di conversano guiderà la delegazione che farà base a Bari nella ...

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Ruinart Challenge al Vinitaly 2017

RUINART, LA PIU’ ANTICA MAISON DE CHAMPAGNE, IN COLLABORAZIONE CON NOIDISALA LANCIA IL RUINART SOMMELIER CHALLENGE A VINITALY 2017 Verona, 10 aprile 2017 Ruinart, Maison caratterizzata dall’eleganza senza tempo, un perfetto equilibrio tra tradizione profonda e modernità creativa, in occasione della 51° edizione di Vinitaly, in programma a Verona dal 9 al 12 aprile 2017, lancia il Ruinart Sommelier Challenge che vedrà sfidarsi a Verona il 10 Aprile trenta Sommelier di tutta Italia in un’ avvincente degustazione alla cieca sotto ...

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Le Donne e la Sala

Nell’ambito della ristorazione professionale di alta qualità, se è vero che il numero di donne a capo di una brigata di Cucina è esiguo, ancor più esiguo è il numero di donne che ricoprono ruoli di leadership e responsabilità in Sala e in Cantina. E le poche donne che lo fanno, sono spesso titolari dell’attività; mi vengono in mente, a titolo di esempio: Mariella Organi de “La Madonnina del Pescatore”, Catia Uliassi di “Uliassi”, Stefania Moroni de “Il Luogo di ...

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Milano 26 settembre 2016 Professione Cameriere

1 Lezione > Lunedì 26/9/2016 Camerieri preparati, clienti soddisfatti. La storia, il progetto e gli obiettivi di Noi di Sala. Il Cameriere: un mestiere antico in continua evoluzione. Le origini, i modelli, le sfide, la costruzione di una nuova figura professionale.   II Lezione > Lunedì 3/10/16 La teoria dell’impatto. Il team di lavoro: costruire squadre vincenti. Disamina dei compiti del Cameriere: la preparazione e l’allestimento della sala, la mise en place, gli accorgimenti igienici. I ruoli in sala. Il ...

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#insiemesivincesempre #noidisala #sanpatrignano

Lunedì 14 marzo si è tenuto l’ultimo dei quattro appuntamenti didattici che Noi di Sala ha organizzato a San Patrignano per insegnare l’Arte della Sala ai ragazzi della Comunità e agli studenti dell’Istituto Alberghiero “Savioli” di Riccione. Quattro incontri che, nelle intenzioni della nostra Associazione e dei responsabili della Comunità, hanno avuto come obiettivo la formazione dei ragazzi sia sul piano professionale che sotto il profilo umano, fornendo loro strumenti tecnici e nozioni, ma anche opportunità e nuove prospettive, infondendo ...

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La nostra prossima Lezione? Le materie prime: il Cibo

Lunedì 12 ottobre alle ore 16,00,  Marco Reitano e Alessandro Pipero terranno la quarta lezione del corso Professione Cameriere. L’importanza delle conoscenze merceologiche e della stagionalità dei cibi e dei prodotti; lo studio delle intolleranze e delle allergie alimentari più comuni e le tecniche per fronteggiarle in sala con successo. Questi i principali argomenti affrontati stavolta all’Hotel Rome Cavalieri. Come sempre i corsisti prenderanno parte a simulazioni e prove pratiche in vista dell’esame finale.

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14 Settembre 2015….La Nostra Riunione Nazionale

Settembre, ogni anno questo mese assume sempre di più per noi una importanza rilevante, un mese magico, dove tanti uomini e donne di sala e di cantina si incontrano per discutere, rivedere e programmare il nuovo anno sociale, per sottolineare sempre di più l’importanza del Camriere 2.0 nella ristorazione moderna.   14 settembre 2015 e tu? Vuoi diventare uno di NoidiSala? tesserati..! http://www.noidisala.com/iscrizione/

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PROFESSIONE CAMERIERE START 21 SETTEMBRE 2015

DATA INIZIO CORSO 21 SETTEMBRE 2015 Hotel Hilton Cavalieri Roma Costo €450 + 50 tessera annuale il candidato ideale è un uomo o una donna di sala e cantina, che ha attenzione e curiosità per questo lavoro. Ama stare dietro le quinte, organizzare, gestire e coordinare. Curioso/a e alla ricerca sempre di qualcosa di nuovo, sa mettersi in gioco e fare di una professione la sua profonda passione. FATTO DAI PROFESSIONISTI PER I FUTURI PROFESSIONISTI Le Lezioni: 1 Lezione, Il ...

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Tesseramento