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Grandi Sale di Piccole Insegne. Trattorie, osterie, enoteche e bistrot, dove il servizio può fare la differenza

Troppo spesso si associa l’eccellenza di una Sala all’importanza di un’insegna, dimenticando che il valore e la qualità della stessa passano attraverso l’arte dell’accoglienza e del servizio, indipendentemente dalle dimensioni, dal blasone o dal pregio del luogo nel quale è inserita. Di frequente, nelle piccole insegne il confine tra padrone di casa, oste e cameriere si fa sottile, le figure di riferimento si fondono e la responsabilità della sala ricade nelle mani di poche persone, a volte di una soltanto. ...

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Buona Pasqua

A chi sta lavorando, a chi ha appena staccato, a chi lavorerà stasera e a chi lavorerà domani, a chi riposa, a chi andrà in gita e a chi resta in città, a tutti ma proprio a tutti: auguri di Buona Pasqua da Noi di Sala!

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#insiemesivincesempre #noidisala #sanpatrignano

Lunedì 14 marzo si è tenuto l’ultimo dei quattro appuntamenti didattici che Noi di Sala ha organizzato a San Patrignano per insegnare l’Arte della Sala ai ragazzi della Comunità e agli studenti dell’Istituto Alberghiero “Savioli” di Riccione. Quattro incontri che, nelle intenzioni della nostra Associazione e dei responsabili della Comunità, hanno avuto come obiettivo la formazione dei ragazzi sia sul piano professionale che sotto il profilo umano, fornendo loro strumenti tecnici e nozioni, ma anche opportunità e nuove prospettive, infondendo ...

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A San Patrignano la sala vince sempre

La psicologia del cliente, la gestione degli imprevisti, il rapporto paritario e simbiotico di sala e cucina, il mondo dei distillati e dei cocktail, il servizio di caffetteria: la seconda e la terza lezione a San Patrignano sono entrate nel vivo del lavoro del cameriere affrontando con la teoria, e soprattutto con tanta pratica, i nodi e le problematiche che risolve quotidianamente chi lavora in sala. Matteo Bernardi, Luca Boccoli, Marco Amato, Annalisa Linguerri, Valerio Capriotti, Davide Merlini, Nicola Ultimo, ...

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Quattro incontri a San Patrignano sull’arte del servizio

Italia a Tavola: “I consiglieri di Noi di Sala terranno 4 lezioni sul servizio di sala nella comunità di San Patrignano; un mestiere che aiuterà i ragazzi attraverso il contatto diretto con la clientela esterna a riacquistare l’autostima”. http://www.italiaatavola.net/professioni/maitres-e-sala/2016/2/4/noi-di-sala-fa-lezione-san-patrignano-quattro-incontri-arte-servizio/43028  

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Noi di sala e San Patrignano #insiemesivincesempre

Da lunedì 8 febbraio, Noi di Sala organizza a San Patrignano quattro incontri per insegnare l’arte della sala: quattro appuntamenti didattici rivolti ai ragazzi della Comunità e agli studenti dell’Istituto alberghiero Savioli di Riccione. Si tratta di un’iniziativa resa possibile grazie al contributo economico di alcune produttrici di vino attive sostenitrici della Comunità.   Una sinergia forte ed emozionante tra la nostra Associazione, sempre pronta a sostenere e a diffondere la bellezza del lavoro in sala, e San Patrignano, dove molti ...

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Una ristorazione più forte grazie all’etica della cucina e della sala

Nella cornice prestigiosa dell’Hotel Gallia di Milano, circondato dai più rinomati professionisti della ristorazione, Luca Boccoli non ha perso l’occasione di rinnovare l’appello che è alla base della nostra associazione, ovvero combattere l’incuria e i luoghi comuni che sminuiscono la sala e i suoi lavoratori, e riportare alla luce l’importanza di un settore come quello del servizio al tavolo, simbolo di eleganza e garanzia di un maggior godimento del piatto. Milano, 20 dicembre 2015, presentazione della nuova Guida Euro -Toques ...

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Noi di Sala a Eat Parade

Venerdì 25 dicembre alle ore 13,30 su Tg2 Eat Parade, Matteo Zappile, Luca Boccoli, Davide Merlini e Rudy Travagli raccontano Noi di Sala: gli obiettivi, le potenzialità, il futuro di una professione antica che oggi raccoglie una grande sfida, quella di confrontarsi con una nuova tipologia di cliente, dinamico, curioso e preparato. Il servizio mandato in onda nella rubrica di Bruno Gambacorta sarà replicato sabato 26 dopo mezzanotte, lunedì 28 alle 9,45; mercoledì 30 dicembre alle 18,35, venerdì 1 gennaio ...

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14 Settembre 2015….La Nostra Riunione Nazionale

Settembre, ogni anno questo mese assume sempre di più per noi una importanza rilevante, un mese magico, dove tanti uomini e donne di sala e di cantina si incontrano per discutere, rivedere e programmare il nuovo anno sociale, per sottolineare sempre di più l’importanza del Camriere 2.0 nella ristorazione moderna.   14 settembre 2015 e tu? Vuoi diventare uno di NoidiSala? tesserati..! http://www.noidisala.com/iscrizione/

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Noidisala a Vinoforum e La Prima del Tesseramento…!

In occasione di VINOFORUM, NOI di SALA avrà una sua postazione permanente dove sarà possibile prendere informazioni e iscriversi. Divenire associato di NOI DI SALA vuol dire avere accesso al network della più alta professionalità di sala italiana e non solo. Godere di benefit legati a corsi di formazione, come per esempio quello FIS che inizierà a settembre a Roma e che vedrà il consiglio e i delegati dell’associazione NdS nel corpo docenza. Un socio NdS potrà godere di varie ...

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Tesseramento