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Noi di sala e San Patrignano #insiemesivincesempre

Da lunedì 8 febbraio, Noi di Sala organizza a San Patrignano quattro incontri per insegnare l’arte della sala: quattro appuntamenti didattici rivolti ai ragazzi della Comunità e agli studenti dell’Istituto alberghiero Savioli di Riccione. Si tratta di un’iniziativa resa possibile grazie al contributo economico di alcune produttrici di vino attive sostenitrici della Comunità.   Una sinergia forte ed emozionante tra la nostra Associazione, sempre pronta a sostenere e a diffondere la bellezza del lavoro in sala, e San Patrignano, dove molti ...

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Una ristorazione più forte grazie all’etica della cucina e della sala

Nella cornice prestigiosa dell’Hotel Gallia di Milano, circondato dai più rinomati professionisti della ristorazione, Luca Boccoli non ha perso l’occasione di rinnovare l’appello che è alla base della nostra associazione, ovvero combattere l’incuria e i luoghi comuni che sminuiscono la sala e i suoi lavoratori, e riportare alla luce l’importanza di un settore come quello del servizio al tavolo, simbolo di eleganza e garanzia di un maggior godimento del piatto. Milano, 20 dicembre 2015, presentazione della nuova Guida Euro -Toques ...

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Noi di Sala a Eat Parade

Venerdì 25 dicembre alle ore 13,30 su Tg2 Eat Parade, Matteo Zappile, Luca Boccoli, Davide Merlini e Rudy Travagli raccontano Noi di Sala: gli obiettivi, le potenzialità, il futuro di una professione antica che oggi raccoglie una grande sfida, quella di confrontarsi con una nuova tipologia di cliente, dinamico, curioso e preparato. Il servizio mandato in onda nella rubrica di Bruno Gambacorta sarà replicato sabato 26 dopo mezzanotte, lunedì 28 alle 9,45; mercoledì 30 dicembre alle 18,35, venerdì 1 gennaio ...

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L’alta cucina e la voce della Sala

Domenica 20 dicembre, alle ore 16,30, nella splendida cornice dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano, presentazione della Guida 2016 Euro-Toques Italia. In quell’occasione, il nostro vice Presidente G.Luca Boccoli prenderà parte al talk show sul valore sociale della ristorazione. Con i suoi 200 cuochi, Euro-Toques International e Italia, è l’unica associazione che include tutti i “3 stelle” italiani, e si prepara ad essere l’ente più rappresentativo dell’alta Cucina italiana. E dove si parla di cucina, e di cucina di altissima qualità, ...

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La nostra prossima Lezione? Le materie prime: il Cibo

Lunedì 12 ottobre alle ore 16,00,  Marco Reitano e Alessandro Pipero terranno la quarta lezione del corso Professione Cameriere. L’importanza delle conoscenze merceologiche e della stagionalità dei cibi e dei prodotti; lo studio delle intolleranze e delle allergie alimentari più comuni e le tecniche per fronteggiarle in sala con successo. Questi i principali argomenti affrontati stavolta all’Hotel Rome Cavalieri. Come sempre i corsisti prenderanno parte a simulazioni e prove pratiche in vista dell’esame finale.

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Noidisala a Vinoforum e La Prima del Tesseramento…!

In occasione di VINOFORUM, NOI di SALA avrà una sua postazione permanente dove sarà possibile prendere informazioni e iscriversi. Divenire associato di NOI DI SALA vuol dire avere accesso al network della più alta professionalità di sala italiana e non solo. Godere di benefit legati a corsi di formazione, come per esempio quello FIS che inizierà a settembre a Roma e che vedrà il consiglio e i delegati dell’associazione NdS nel corpo docenza. Un socio NdS potrà godere di varie ...

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AAA Professionisti Cercasi…!

Si sprecano tante parole, tante parole di crisi e di famiglie che non arrivano a fine mese, ed invece poi si scopre un settore turistico in emrgenza continua. Siamo noi! Camerieri per vocazione ad essere in minoranza, siamo noi a cercare ragazzi e ragazze che hanno voglia di crescere ed imparare, siamo noi a smistare cv nelle strutture più importanti. Si siamo noi ad essere tempestati di chiamate da ogni parte d’Europa per avere dei cv e cercare di mettere ...

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Le Strade della Mozzarella 2015

Territorio, Tradizione,  e Made in Italy abbiamo discusso di questo con Paolo Marchi a Le strade della Mozzarella lo scorso 14 aprile, ribadendo l’assoluta necessità di lasciare il compito al Cameriere di creare un percorso degustativo di formaggi anche in base al cliente ma sopratttutto valorizzando quello che è l’espressione di una realtà e di una tradizione territoriale. Albert Sapere, patron de Le strade della Mozzarella ci ha fornito l’opportunità di poter illustrare la composizione di un carrello dei formaggi, ...

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Noidisala a Le strade della Mozzarella

A “Le strade della Mozzarella”, tra i congressi più importanti dell’enogastronomia internazionele quest’anno ci sarà uno spazio tutto per noi, tra le riga dei grandi Chef, i camerieri di sala e di cantina interverranno per fare un focus sull’importanza dei formaggi nei ristoranti. Un viaggio attraverso i prodotti tipici Italiani e  di stagione, insomma la buona e vecchia “cucina di Sala”. il 14 Aprile al Savoy Beach Hotel di Paestum (sa) ore 11:00 sala Kind of White. perchè…in fondo…Siamo tutti ...

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La nostra Identità di Sala 2015

Il congresso Identità Golose 2015 è terminato, anche quest’anno si sono accesi i riflettori su NoidiSala, sempre di più cresce l’emergenza e la ricerca di personale di sala e di cantina. Abbiamo sottolineato questo tema mettendo in scenda una commedia breve “il sognore non’è servito”, due camerieri sciatti e uno di grande classe e professionalità interpretato da Marco Giallini a segno dei tempi che sono cambiati e di quanto un cameriere non attento e cortese possa rovinare una serata e ...

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Tesseramento