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Passione Sala….la Mia…!

Passione Sala….la Mia…!

Eccomi , mi chiamo Maria Fiore e vivo ad Afragola , in provincia di Napoli con la mia famiglia : mio padre e mia madre , un piccolo paese dove di tutto si ha cultura purché della cucina e della ristorazione ciò che per me è un misto tra arte e poesia . La mia passione inizia subito dopo la maturità , quel periodo in cui si ha paura di crescere , formarsi, sbagliare quel periodo in cui forse non ...

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Noidisala Sicilia, tre delegati per gridare a gran voce, Noidisala c’è!

Noidisala Sicilia, tre delegati per gridare a gran voce, Noidisala c’è!

Giugno e luglio, mesi caldi per l’associazione Noidisala, inaugurate infatti due nuove delegazioni ed in arrivo in autunno la terza al nord. Dopo la Puglia è la volta della Sicilia a gridare a gran voce, e lo fa con tanti professionisti, in particolare tre, i delegati Stefano Chessari di Locanda Don Serafino Luca Caruso del Signum di Salina Laura Codogno dei Pupi di Bagheria un gruppo giovane e dinamico che a partire da ottobre 2017 farà formazione alle nuove giovani ...

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Noidisala Puglia, la famiglia si allarga

Noidisala Puglia, la famiglia si allarga

Puglia, Puglia e ancora Puglia, noidisala è una famiglia più ricca di professionisti, dal 30 maggio scorso i Camerieri di tutto il tavoliere sono chiamati a raccolta, chi si può tesserare a noidisala? Semplice! Tutti coloro hanno passione, curiosità e voglia di fare bene in ristorazione, siano essi di Hotel, Ristoranti, Trattorie, Bar, Osterie e persino chioschi, perchè Camerieri non si Nasce! Ma si diventa! Antonello Magistà del Pashà di conversano guiderà la delegazione che farà base a Bari nella ...

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Marco Reitano – Presidente

Marco Reitano – Presidente

42 anni, è Chef Sommelier del ristorante La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri di Roma dove lavora dal 1994. Chevallier de l’Ordre des Coteaux de Champagne, è insignito del prestigioso Grand Award di Wine Spectator per l’enciclopedica carta dei vini. Nel 2001 ha ottenuto l’Oscar come miglior sommelier italiano e nel 2011 il premio come miglior sommelier della guida internazionale Identità Golose. Marco ha praticamente dedicato tutta la sua vita a questo mestiere; le esperienze internazionali lo hanno messo a contatto ...

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Gianluca Boccoli – Vice Presidente

Gianluca Boccoli – Vice Presidente

42 anni romano, due  figlie e una moglie che mi sopportano. Lavoro da Settembrini  già da  quattro anni, posto ambizioso e impegnativo, cerco di far bere vini buoni  e di far star bene le persone che affollano questo/i posto/i, tutti i giorni festivi compresi. Vengo da una carriera alberghiera dopo naturalmente aver  studiato sala/bar (prima si chiamava così), svolta principalmente dietro ai banchi  di bar prestigiosi, ma negli ultimi 15 anni  il vino, il servizio e l’accoglienza mi hanno  totalmente  ...

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Matteo Zappile – Direttore Amministrativo

Matteo Zappile – Direttore Amministrativo

30 anni,  Chef Sommelier del Ristorante Il Pagliaccio** Roma,  è Sommelier Professionista Master class, degustatore ufficiale italiano e docente dell’Associazione Italiana Sommelier, ha conosciuto il “Vino” circa 10 anni fa, da allora non ha più smesso di incuriosirlo e di appassionarlo, tra le varie esperienze, Londra, Birmingham, Siena e tante degustazioni, comincia a lavorare dietro le quinte molto giovane soprattutto in alberghi, Messina, Cortina d’Ampezzo, Paestum, da sommelier quando  approda a Palazzo Sasso*****L nel suo ristorante Rossellinis** nella splendida cornice ...

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Marco Amato – Delegato alla Didattica

Marco Amato – Delegato alla Didattica

36 anni di roma, sommelier professionista ed attuale maitre sommelier al ristorante Imago dell’Hotel Hassler di Roma. Ho iniziato a lavorare nei ristoranti/trattorie di sera (mattina a scuola) all’età di 14 anni, quando alla figura professionale e indiscussa del Maitre, bastava un cenno per mettere in ordine un’intera squadra di camerieri! Conosco questo lavoro a 360 gradi, dalla banchettistica al bar, dalla cantina alla ristorazione di alto livello! Ricordo ancora la mia prima lampada e il mio primo cocktail presentato ...

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Alessandro Pipero – Delegato alla Comunicazione

Alessandro Pipero – Delegato alla Comunicazione

38 anni, proprietario del ristorante pipero al rex.. iscrittosi a scuola alberghiera, non perchè amava questo lavoro, ma perchè gli piaceva mangiare….poi si è innamorato della professione, e come tutti noi ha fatto sul serio….2005 sommelier d’italia per l’espresso, poi pipero ad albano, ed ora a via torino- Roma….crede che il  futuro della nostra professione, sia lo studio del cliente, e della sua comunicazione….reso celebre, o meglio pazzo da molti, per aver inventato la carbonara a peso, per aver messo ...

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Davide Merlini – Delegato alle Relazioni Pubbliche

Davide Merlini – Delegato alle Relazioni Pubbliche

31 anni originario di Padova. Maître Sommelier nel ristorante “Le Jardin de Russie” dell’Hotel De Russie *****L – Roma, gruppo Roccofortehotels. Nel passato gli Studi Commerciali hanno lasciato spazio ad una grande passione per i Profumi del Vino, ed il suo mondo variegato.  “Gli uomini potevano chiudere gli occhi…Ma non potevano sottrarsi ai profumi. Poiché il profumo è fratello del respiro.” La lettura de “Il Profumo” di Patrick Süskind, ha aperto la sua mente riguardo l’importanza dei sensi, e nello ...

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Rudy Travagli – Delegato all’organizzazione Eventi

Rudy Travagli – Delegato all’organizzazione Eventi

33 anni, romagnolo di Cervia. Responsabile della Cantina di Villa Laetitia e del suo Ristorante Enoteca La Torre Sommelier professionista dal 2004, nel giro di pochi mesi è entrato nel tempio del vino, l’Enoteca Pinchiorri di Firenze, come sommelier e responsabile di cantina. Lì si innamora della grande Borgogna, dei suoi vini eleganti e ricchi di storia, capaci di infondergli passione ed amore per questo lavoro. Dopo tre anni decide di trasferirsi a Bray in Inghilterra, alla corte di Heston ...

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