Il nostro corso è giunto all’ottava lezione

Oggi dalle 16,00 alle 18,30 all’Hotel Rome Cavalieri, ottava lezione del corso “Professione cameriere”.

Partito il 21 settembre con Marco Reitano e Alessandro Pipero a sostenere l’importanza della riscoperta di un antico mestiere mai stato così attuale, il corso ha toccato temi quali i compiti del cameriere (dall’accoglienza al restaurant planning alla mise en place, dalle tecniche di servizio ai ruoli in sala), l’importanza delle conoscenze e degli aggiornamenti (dalla merceologia alle allergie alimentari, alla stagionalità), la complementarità di sala e cucina, sottolineando sempre la centralità del savoir-faire nel lavoro in sala.

Nel laboratorio di sala di oggi pomeriggio, Matteo Zappile e Matteo Bernardi illustreranno con dovizia di particolari le pratiche di servizio delle bevande.

 

 

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