Professione Cameriere 2.0

Professione Cameriere 2.0

Eccolo il nostro corso, creato in collaborazione con la FIS, partirà a settembre per formare i camerieri del futuro, i camerieri 2.0

DATA INIZIO CORSO 21 SETTEMBRE 2015

1 Lezione,

Il Cameriere : La professione
Alla riscoperta di un antico mestiere mai stato così attuale

II Lezione,

Compiti del Cameriere: La preparazione e l’allestimento della sala
Come fare una mise en place, quali sono gli accorgimenti igienici da seguire. Restaurant planning.

III Lezione,

Compiti del Cameriere:
I ruoli in sala, le tecniche di servizio, l’importanza dell’ordine e dell’essenzialità.

IV Lezione,

Le materie prime: Il cibo
Tecniche di merceologia, stagionalità, intolleranze ed allergie alimentari.

V Lezione,

Le bevande parte prima, il servizio dei vini, le birre.

VI Lezione,

Le bevande parte 2°
Superalcolici, cocktails, Il servizio di caffetteria.

VII Lezione,

Il savoir faire
La psicologia del cliente, modi e maniere dell’accoglienza in sala, gestire l’imprevisto, valutazioni e risoluzioni delle problematiche. Sala e cucina; unico protagonista.

VIII Lezione,

La Pratica: la mise en place, i bicchieri, le posate, le tovaglie.

IX Lezione,

Laboratorio di Sala
Pratiche di servizio in sala, le bevande.

X Lezione,

Laboratorio di Sala
Pratiche di servizio in sala, le portate

XI Lezione,

Il ristorante
Visita guidata ad un ristorante, vedere, capire.

XII Lezione,

Prova Finale 

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