PROFESSIONE CAMERIERE START 21 SETTEMBRE 2015

DATA INIZIO CORSO 21 SETTEMBRE 2015 Hotel Hilton Cavalieri Roma
Costo €450 + 50 tessera annuale

il candidato ideale è un uomo o una donna di sala e cantina, che ha attenzione e curiosità per questo lavoro. Ama stare dietro le quinte, organizzare, gestire e coordinare. Curioso/a e alla ricerca sempre di qualcosa di nuovo, sa mettersi in gioco e fare di una professione la sua profonda passione.

FATTO DAI PROFESSIONISTI PER I FUTURI PROFESSIONISTI

Le Lezioni:

1 Lezione,

Il Cameriere : La professione
Alla riscoperta di un antico mestiere mai stato così attuale

II Lezione,

Compiti del Cameriere: La preparazione e l’allestimento della sala
Come fare una mise en place, quali sono gli accorgimenti igienici da seguire. Restaurant planning.

III Lezione,

Compiti del Cameriere:
I ruoli in sala, le tecniche di servizio, l’importanza dell’ordine e dell’essenzialità.

IV Lezione,

Le materie prime: Il cibo
Tecniche di merceologia, stagionalità, intolleranze ed allergie alimentari.

V Lezione,

Le bevande parte prima, il servizio dei vini, le birre.

VI Lezione,

Le bevande parte 2°
Superalcolici, cocktails, Il servizio di caffetteria.

VII Lezione,

Il savoir faire
La psicologia del cliente, modi e maniere dell’accoglienza in sala, gestire l’imprevisto, valutazioni e risoluzioni delle problematiche. Sala e cucina; unico protagonista.

VIII Lezione,

La Pratica: la mise en place, i bicchieri, le posate, le tovaglie.

IX Lezione,

Laboratorio di Sala
Pratiche di servizio in sala, le bevande.

X Lezione,

Laboratorio di Sala
Pratiche di servizio in sala, le portate

XI Lezione,

Il ristorante
Visita guidata ad un ristorante, vedere, capire.

XII Lezione,

Prova Finale

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato professionale ed inserito il cv nel nostro database per l’inserimento immediato nel mondo del lavoro.

Tesseramento