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10:30 - Hall

Stili di consumo e tendenze dello Champagne. Come interpretare le preferenze di ogni cliente per proporre la giusta etichetta in termini di valore, gusto e abbinamento.
In collaborazione con la Maison Taittinger, famiglia che da generazioni è la massima espressione dell’Arte Champenoise.

Intervengono: Gianluca Ferrauto - Sales Director Italia Champagne Taittinger, Oscar Mazzoleni - Patron e Sommelier Al Carroponte (Bergamo), Loredana Tartaglia - DOVE, Luca Boccoli - NdS e Patron e Sommelier Selezione Boccoli (Roma).

Modera: Francesca Romana Barberini

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12:00 - Hall

Presentazione della Guida Noi di Sala

“I protagonisti dell’Ospitalità nella Ristorazione Ita- liana
Intervengono: Marco Reitano - Presidente Noi di Sala e Marco Bolasco - Giunti Editore

A seguire sarà conferito il Riconoscimento “All’accoglienza e all’Ospitalità nella Sala”

12:00 - Hall

Presentazione della Guida Noi di Sala

“I protagonisti dell’Ospitalità nella Ristorazione Ita- liana
Intervengono: Marco Reitano - Presidente Noi di Sala e Marco Bolasco - Giunti Editore

A seguire sarà conferito il Riconoscimento “All’accoglienza e all’Ospitalità nella Sala”

Modera: Francesca Romana Barberini

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13:45 - Hall

Le Opportunità di Impiego in Italia nel settore della Ristorazione

Intervengono: Alberto Lupini - Direttore Italia a Tavola, Alessandro Pipero - NdS e Pipero Roma, Mariella Organi - La Madonnina del pescatore (Senigallia), Fausto Ciarcia -Human Resources Director Hilton Worldwide

Modera: Francesca Romana Barberini

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15:00 - Hall

Le Acque Minerali: conoscerle per trasmetterne origini, valori e caratteristiche. Dal corret- to servizio, al giusto abbinamento enogastronomico per esaltarne il gusto e la qualità. L’esperien- za S. Pellegrino, brand in continua evoluzione e con lo sguardo sempre attento al futuro, da 120 anni sulle migliori tavole.

Intervengono Camilla Cancellieri - Brand Manager S.Pellegrino e Acqua Panna, Riccardo Nocera - Maitre Glass Hostaria (Roma), Franco Pepe, Pepe in Grani (Caiazzo)

Matteo Zappile - NdS e Restaurant Manager e Head Sommelier Il Pagliaccio (Roma).

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16:15 - Hall

L’Olio extra vergine di oliva come opportunità di servizio al cliente. Dagli abbinamenti, al- l’innovazione nel campo del marketing e della comunicazione per l’utilizzo e il consumo.

Intervengono: Savino Muraglia - Managing Director Frantoio Muraglia, Nicola di Noia - Responsa- bile Olio Coldiretti, Antonello Magistà - titolare e sommelier del Pashà (Conversano), Marco Amato - NdS e Direttore di Sala e Sommelier Imago dell’Hotel Hassler (Roma)

Modera: Francesca Romana Barberini

Bicchiere da birra

17:30 - Hall

L’offerta della Birra nell’alta ristorazione: Proposte, Approfondimenti e Tendenze. Testimoniato anche dallo Studio condotto da Fondazione Birra Moretti - Osservatorio Birra e Noi di Sala.

Intervengono: Davide Merlini - Head Sommelier Le Jardin de Russie, Rudy Travagli- Restaurant Manager Enoteca La Torre

Modera: Francesca Romana Barberini